Archive de mots clefs pour épice

Le clou de girofle: la puissance des essences!

Clou de girofle

Clou de girofle

Appeler « clou de girofle » en raison de sa forme provenant des boutons floraux, Le clou de girofle est une épice qui dégage une odeur très aromatique, doté d’une saveur à la fois piquante et sucrée. Originaire des îles de l’Océan Indien, le giroflier est un arbre à feuillage persistant haut d’une dizaine de mètres à l’écorce lisse brun-jaune. L’huile essentielle à l’odeur puissante, épicée présente une couleur jaune plus ou moins brune.

Lire la suite

Le gingembre, plante ou épice?

Gingembre

Gingembre

À la base, le gingembre provient d’une grande plante herbacée, de la famille des zingiberacées (même famille que le curcuma), à rhizomes noueux avec de fines tiges. Ce sont les rhizomes qui sont utilisés en cuisine comme une épice. Aujourd’hui, le gingembre est cultivé dans toutes les zones chaudes de la planète de l’Asie jusqu’aux Antilles passant par l’océan indien. 

Lire la suite